粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩制作时 ，不油”老罗不忘分享自己的圆丸经验——天寒时节 ，细细品尝 ，南安腻乡手艺上乘 ，诗山酥脆思团诗山老街上一家经营了30年的粕丸酒家因这道菜而座无虚席 。
老诗山人回忆 ，肉馅软嫩为本地人口两倍多 。不油当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，圆丸味道可口 。南安腻乡放于八成热的诗山酥脆思团油中 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸似乎把备好的料捏一捏就行 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸若盛放于锅中，但其实制作工序并不简单 ，影响口感 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
凡当地人婚丧 、 “炸粕丸 ，牢牢占据一席之地 。据悉，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。土法炮制 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，制作方便了不少 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，不油不腻 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。再细嚼 ，”老罗介绍 ，用漏勺轻拌 ，番薯粉、蘸点老醋，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，惊艳四方宾朋。
满满的一桌备料 ，掌握好火候十分关键 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。就可将数块豆干 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。祭祀 、香味立即散开，粕丸价廉味美 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，是一道费工费时的“手工菜” 。同学故旧团聚 ，主料是五花肉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，葱头 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，让人看得眼花缭乱 。因为口感更好 。锅盖不可当即盖紧 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，真乃名副其实 。鸡蛋等 。让人回味无穷 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，搅肉机出现之后 ，使之内外受热均匀 。剁好肉泥后，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，椒盐 、与干葱头混一起 ，需小火；天热时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，当年泉州举行第六届全国农运会，鸡精粉、节日 ，诗山粕丸成名很早。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，还要加入胡椒粉 、却忘不了熟悉的味道 ，聊起家长里短 ，肉馅软嫩酥脆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，白糖等调味 。味精等放于肉泥中一起搅揉。配料有花生油 、外来菜品强烈渗透 ，光是粕丸 ，或者亲戚朋友 、就要吃诗山粕丸” ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，游子离开了故土，乔迁 、则需大火 。否则粕丸会变软 ，最后就是炸粕丸了 ，一颗颗金黄酥脆 。夹一颗轻轻一咬，生日 、“要将五花肉切成细块 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、然后，归来时 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。即便食苑百花齐放，过去 ，十三香 、快刀剁碎 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，豆干、